sobota, 30 sierpnia 2014

Muffiny z cukinią

Przepisem na muffinki z cukinią zainspirowała mnie Pani Anna Guzik, która w programie "Zdrowie na widelcu" przygotowywała takie właśnie pyszności. Muffinki są lekkie, puszyste, a co najważniejsze zdrowe (nie zawierają nawet proszku do pieczenia, dlatego też nie są bardzo wyrośnięte). Ich przygotowanie jest bardzo proste i zajmuje kilka minut.







Składniki (na 18 muffinek):
- 0,5 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 0,5 szkl. mąki przennej białej,
- 1 szkl. startej na tarce cukini,
- 1 szkl. miodu,
- 0,5 szkl. oleju rzepakowego,
- 1 jajko,
- 1/4 szkl. kakao,
- 1 op. cukru wanilinowego,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- 50 g gorzkiej czekolady,
- garść orzechów włoskich.

Wszystkie składniki suche mieszamy w jednej misce (do składników suchych dodajemy odciśniętą cukinię, pokrojone orzechy włoskie oraz pokrojoną w małe kosteczki czekoladę), natomiast w drugiej misce mieszamy wszystkie składniki mokre. Wymieszane składniki suche i mokre łączymy ze sobą (do mokrych dodajemy suche). Gotową masę przekładamy do papilotek bądź foremek silikonowych. Pieczemy w temp. 170 stopni do suchego patyczka.









czwartek, 28 sierpnia 2014

Ciasto Królewskie

Ciasto Królewskie, to ciasto którego wykonanie pochłania trochę czasu, ale warto je zrobić, ponieważ jest pyszne. Masa budyniowa w połączeniu z ciastem biszkoptowym i ciastem miodowym smakuje wyjątkowo. Ciasto najlepsze jest na następny dzień, kiedy placki miodowe namiękną i smaki się połączą.




 Ciasto miodowe:
- 300g mąki,
- 150g margaryny,
- 0,5 szkl. cukru,
- 1 łyżka śmietany,
- 1 jajko,
- 2 łyżki miodu,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Z podanych powyżej składników zagnieść ciasto. Następnie podzielić na dwie części. Rozwałkować jedną część wyłożyć na blachę, piec w temperaturze 180 stopni około 15 minut, na złoty kolor. Z drugą częścią zrobić to samo.

Ciasto biszkoptowe:
- 4 jaja,
- 0,5 szkl. mąki pszennej,
- 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej,
- 1 szkl. cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek, ubić pianę. Partiami dodawać cukier, następnie po jednym żółtku (wszystko ubijać mikserem). Na koniec dodać mąki oraz proszek do pieczenia, wymieszać łyżką. Biszkopt wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w 170 stopniach około 40-45 minut.

Masa budyniowa:
- 400 ml mleka,
- 1 op. cukru wanilinowego,
- 3 łyżki cukru,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 3 łyżki mąki pszennej, 
- kostka masła.

Masło i 200 ml mleka zagotować. Pozostałą część mleka zmiksować z mąkami i cukrami, pomału dodawać do gotującego się mleka. Gorącym budyniem przekładać ciasto.

Polewa:
- 3 tabliczki mlecznej czekolady,
- 1 tabliczka białej czekolady,
- 4 łyżki mleka,
- 1,5 łyżki masła bądź margaryny.

Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 3 łyżki mleka i 1 łyżkę masła, wymieszać. Ciepłą czekoladą polać ciasto. Białą czekoladę również rozpuścić w kąpieli wodnej z 1 łyżką mleka, dodać pół łyżki masła, wymieszać. Ciepłą czekoladą zrobić esy-floresy na polewie z mlecznej czekolady.

Kolejność:
1. Ciasto miodowe 
2. Masa budyniowa
3. Biszkopt
4. Masa budyniowa
5. Ciasto miodowe
6. Polewa









niedziela, 24 sierpnia 2014

Brazylijska babka marchewkowa

Przeglądając internet w poszukiwaniu inspirującego przepisu natrafiłam na stronę smaker.pl, na której zaciekawił mnie przepis na brazylijską babkę marchewkową. Babka marchewkowa to ciasto które jest łatwe w przygotowaniu. Mimo swej prostoty zachwyca smakiem i kolorem. Jest delikatna w smaku i wilgotna. 


Składniki:
-1,5 szkl. mąki,
- 3/4 szkl. cukru,
- 250 g obranej surowej marchewki,
- 200 ml oleju,
- 4 jaja,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.

Dodatkowo:
- sok z połowy pomarańczy,
- cukier puder (ilość zależy od tego ile zabierze sok),
- skórka otara z jednej cytryny.





Marchew obieramy, ścieramy na tarce, następnie blendujemy. Jaja, cukier i olej miksujemy. Kolejno dodajemy marchew, miksujemy. Na koniec wsypujemy przesianą makę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli, miksujemy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub mąką, przelewamy ciasto. Babkę pieczemy 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Zimną babkę polewamy lukrem przygotowanym z soku pomarańczowego i cukru pudru. Wierzch babki  posypujemy skórką z cytryny.








czwartek, 21 sierpnia 2014

Szyszki

Dziś coś dla wielbicieli krówek. Przysmak kojarzący się z dzieciństwem. Bardzo słodkie, ale i bardzo smaczne szyszunie. Dzieci wręcz je uwielbiają, dorośli również. U mnie w domu zniknęły w tempie ekspresowym :-)






 Składniki:
- ok. 40 dag krówek ciągutek lub cukierków toffi,
- 1,5 torebki (dużej) ryżu preparowanego,
- 100 g masła (może być margaryna),
- 1 łyżka kakao.








Krówki rozpuszczamy w garnku na małym ogniu. Do rozpuszczonych cukierków dodajemy masło i kakao, wszystko razem mieszamy. Do gorącej masy wsypujemy ryż preparowany, mieszamy tak aby cały ryż był oblepiony masą. Z gotowego ryżu formujemy szyszki, bądź tak jak w moim przypadku nakładamy do papilotek. Najlepiej formować szyszki, gdy ryż jest ciepły. Im cieplejsza masa tym łatwiej uformować szyszkę.








wtorek, 19 sierpnia 2014

Rolada kakaowa

Rolada kakaowa to moje ulubione ciasto. Gorzkawy smak ciasta idealnie kontrastuje ze słodyczą białej czekolady, delikatną śmietaną oraz kwaskowymi wiśniami. Gorąco polecam :-)


Składniki:
- 4 jaja,
- 1 szkl. mąki,
- 0,5 szkl. cukru,
- 4 płaskie łyżki kakao,
- 1 lyżeczka proszku do pieczenia,
- 250 ml śmietany 30%,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 4 łyżeczki żelatyny deserowej,
- słoik dżemu wiśniowego,
- tabliczka białej czekolady,
- 3 łyżki mleka.





Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy pianę, następnie dodajemy żółtka i cukier, miksujemy. Do ubitej masy wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao, mieszamy łyżką. Gotowe ciasto wylewamy na płaską blachę (ja używam tej, która znajduje się w piekarniku) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach 15 - 20 minut. Ciepłe ciasto zwijamy w rulon (wcześniej odrywamy ze spodu papier do pieczenia), owijamy je "nowym" papierem do pieczenia, w takiej formie odstawiamy do ostygnięcia. Żelatynę deserową rozpuszczamy w 1/3 szkl. gorącej wody, miksujemy, odstawiamy do ostygnięcia. Następnie ubijamy śmietanę wraz z cukrem pudrem, na koniec dodajemy zimną żelatynę, miksujemy, odstawiamy na chwilę, aby masa delikatnie stężała. Ostygnięte ciasto rozwijamy i smarujemy dżemem wiśniowym, następnie na dżem wykładamy tężejącą masę śmietanową, zwijamy delikatnie. Roladę zawijamy dość mocno w papier do pieczenia, wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko. Ciepłą czekoladą dekorujemy ciasto.




poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Słoneczny koktajl

Tym razem mam dla was przepis na "Słoneczny koktajl", który kojarzy mi się z wakacjami. Sprawdzi się idealnie jako drugie śniadanie bądź podwieczorek. "Słoneczny koktajl" to przepyszna porcja energii i witamin. Koktajl jest lekki i delikatny, a przede wszystkim zdrowy, dodatkowo pozytywnie wpływa na trawienie.






Składniki:
- 1 banan,
- 1 nektarynka,
- garść winogron zielonych,
- sok z połowy pomarańczy,
- sok z połowy cytryny,
- 2 łyżeczki miodu.

Banana, nektarynkę i winogrona obieramy ze skórki, z winogrona dodatkowo wyjmujemy pestki, wszystko razem miksujemy. Na koniec dodajemy sok z pomarańczy i cytryny oraz miód, mieszamy. Gotowy koktajl przelewamy do szklanki.












niedziela, 17 sierpnia 2014

Tort malinowo - śmietanowy

Tort - niespodzianka dla moich rodziców z okazji trzydziestej rocznicy ślubu.
Maliny + śmietana = połączenie idealne :-)





SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 5 jaj,
- 1 szkl. mąki,
- 1 szkl. cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem śmietanowy:
- 500 ml śmietany 30%,
- 1 op. bitej śmietany "Śnieżka",
- 3 łyżeczki żelatyny deserowej,
- 2 op. śmietan - fixu.

Krem malinowy:
- ok. 30 - 40 dag malin,
- 250 ml śmietany 30%,
- 1 op. bitej śmietany "Śnieżka",
- 3 łyżeczki żelatyny deserowej.

Dodatkowo:
- 150 ml gorącej wody,
- olejek waniliowy,
- 3 łyżki wódki bądź spirytusu,
- ok. 30 szt. malin,
- tabliczka czekolady.





Biszkopt:
Żółtka oddzielić od białka. Z białek ubić pianę, następnie cały czas miksując dodać cukier i żółtka. Do przygotowanej masy dodać mąkę oraz proszek do pieczenia, wymieszać łyżką. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach ok. 25 minut.

Krem śmietanowy:
Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody, zmiksować, odstawić do ostygnięcia. Dobrze schłodzoną śmietanę  ubić wraz ze śmietaną "Śnieżką" (nie dodawać cukru, ponieważ żelatyna deserowa jest słodka). Ubitą śmietanę podzielić na dwie części. Do jednej części dodać żelatynę, zmiksować. Natomiast do drugiej części śmietany dodać śmietan - fixy, zmiksować.

Krem malinowy:
Maliny przesmażyć, przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek, wystudzić. Następnie rozpuścić żelatynę w 100 ml gorącej wody, zmiksować, odstawić do ostygnięcia. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić wraz ze śmietaną "Śnieżką" (również nie dodawać cukru) . Do ubitej śmietany dodać przetarte maliny oraz żelatynę, zmiksować.

Wystudzony biszkopt przekroić na trzy części. Gorącą wodę połączyć z alkoholem i olejkiem waniliowym, nasączyć blaty biszkoptowe. Na pierwszy blat nałożyć krem malinowy, na drugi blat krem śmietanowy z żelatyną, przykryć trzecim blatem. Wierzch przykrywamy kremem śmietanowym ze śmietan - fiksem, dekorujemy malinami i startą czekoladą.











piątek, 15 sierpnia 2014

Biało - niebieska pianka na różowej chmurce

Deser przygotowany specjalnie dla moich siostrzenic. Jest lekki, puszysty i baaaaaaaaaardzo smaczny :-) Idealny dla łasuchów. Gorąco polecam!!!


Składniki:
- 250 ml śmietany 30%,
- 1 niebieska galaretka,
- 3 łyżeczki żelatyny deserowej,
- tabliczka białej czekolady,
- 5 łyżek mleka,
- czerwony barwnik spożywczy.




Galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody, odstawić do ostygnięcia. Żelatynę deserową rozpuścić w 1/3 szklanki wody, zmiksować, odstawić do ostygnięcia. Następnie ubić śmietanę z 1 łyżką cukru pudru (dodajemy małą ilość słodkiego cukru, ponieważ jest on już zawarty w galaretce i w żelatynie deserowej). Śmietanę dzielimy na dwie części. Do jednej części dodajemy wystudzoną galaretkę (miksujemy), do drugiej natomiast wystudzoną żelatynę(miksujemy). Gotowe masy przelewamy do foremek lub pucharków, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko i kilka kropel barwnika spożywczego, studzimy. Stężałe desery polewamy różową czekoladą.






wtorek, 12 sierpnia 2014

Mus bananowy z kaszą jaglaną i borówką amerykańską

Uwielbiam kaszę jaglaną, jest lekka, smaczna, a przede wszystkim bardzo zdrowa. Zawsze jadam ją raczej w formie słonej, dlatego też dla odmiany postanowiłam spróbować kaszy w formie słodkiego deseru. Deser ten zawiera wiele właściwości odżywczych. Kasza w nim zawarta wspomaga trawienie, banan jest źródłem witaminy C, potasu oraz błonnika natomiast borówka amerykańska obniża ciśnienie oraz poziom cholesterolu,a także przedłuża młodość.

Składniki (na 1 porcję):
- 2 banany,
- 1/3 szkl. kaszy jaglanej,
- borówka amerykańska (ilość dowolna).






Do garnka należy wlać szklankę wody, zagotować, następnie wsypać kaszę, gotować do momentu aż woda odparuje, wystudzić. Banany rozgnieść widelcem, wymieszać z ostudzoną kaszą. Przełożyć do szklanki lub pucharka. Wykładać na przemian z borówkami.
















wtorek, 5 sierpnia 2014

Ciasteczka owsiane

Naszła mnie dziś ochota na coś słodkiego, a zarazem lekkiego. Przeszukując szafki kuchenne, natrafiłam na płatki owsiane. Stąd też pomysł na ciasteczka. Miałam także w swoich zapasach rodzynki i czekoladę, więc dodałam te składniki do ciasteczek nadając im odrobinę słodyczy. Ciasteczka idealnie sprawdzą się jako lekkie śniadanie lub deser.






Składniki:
- 2 szkl. płatków owsianych,
- 1,5 szkl. mąki,
- 100g masła,
- 0,5 szkl. cukru,
- 2 jaja,
- 0,5 łyżeczki sody,
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- garść rodzynek,
- pół tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej.






Wszystkie składniki suche mieszamy w misce, w między czasie rozpuszczamy masło. Do składników suchych dodajemy jaja, przestudzone masło, posiekaną czekoladę oraz rodzynki, wszystko razem mieszamy. Masę nakładamy na blachę łyżką, formując tym samym okrągłe ciasteczka. Pieczemy w 170 stopniach około 15-20 minut.








poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Bounty

Moja tygodniowa nieobecność była spowodowana urlopem wakacyjnym. Pobyt nad morzem pozwolił mi się maksymalnie zrelaksować. No ale niestety wszystko co dobre szybko się kończy. Ostatni dzień mojego urlopu postanowiłam trochę sobie osłodzić. Na osłodę upiekłam ciasto bounty, które smakowało rewelacyjnie. Uwielbiam połączenie kokosa z czekoladą, więc dla mnie był to deser idealny :-)





SKŁADNIKI

Biszkopt:
 - 4 jaja,
- 0,5 szkl cukru, 
- 1 szkl. mąki,
- 3 łyżki kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa kokosowa:
- wiórki kokosowe 200g,
- 500ml mleka,
- 200g masła,
- 6 łyżek kaszy manny,
- 1 szkl. cukru.

Dodatkowo:
-  3 tabliczki czekolady mlecznej,
- 0,5 szkl. gorącej wody,
- kilka kropel olejku waniliowego.






Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy, następnie wsypujemy cukier, miksujemy. Kolejno dodajemy żółtka, miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, mieszamy delikatnie łyżką. Gotową masę wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach. Mleko gotujemy wraz z cukrem. Następnie dodajemy kaszę mannę i masło, cały czas mieszamy. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe, mieszamy. Wystudzony biszkopt nasączamy ponczem z gorącej wody i olejku waniliowego. Na ciasto wykładamy gorącą masę kokosową. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie wylewamy na zimne ciasto. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.