wtorek, 21 kwietnia 2015

Pianka czekoladowo - śmietankowa z nutką kokosowego likieru

Czekoladowe desery należą do moich ulubionych. Uwielbiam wszystko co czekoladowe, dlatego też z "zachciewajki" na "coś słodkiego", powstał ten oto deser. 




SKŁADNIKI (na 4 porcje):
- 500 ml śmietany 36%,
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
- 10 łyżek mleka,
- 2 opakowania cukru wanilinowego,
- 4 łyżeczki żelatyny,
- około 10 dag ciasteczek w polewie czekoladowej,
- 6 łyżek likieru kokosowego.

Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, odstawić do napęcznienia. Czekoladę rozpuścić w rondlu, dodać 3 łyżki mleka i 2 łyżki napęczniałej żelatyny, podgrzewać do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Gotową masę czekoladową odstawić do wystudzenia. W między czasie ubić śmietanę z cukrami wanilinowymi, podzielić na dwie części. Do jednej części ubitej śmietany dodać czekoladę (jeszcze płynną), zmiksować. Masę czekoladową, przelać do szklanek (aby uzyskać efekt taki jak na zdjęciu, szklanki należy przechylić i w tej pozycji wstawić np. do kubka), schłodzić. Kolejno, 7 łyżek mleka podgrzać w rondlu, dodać pozostałe 2 łyżki żelatyny, podgrzewać do momentu rozpuszczenia się żelatyny, schłodzić. Do drugiej części śmietany dodać wystudzoną (jeszcze płynną) żelatynę. Masę śmietanową wylać na zastygniętą masę czekoladową. W między czasie rozgnieść ciasteczka, wymieszać z likierem kokosowym, wyłożyć na schłodzony deser. Ozdobić według uznania. 




niedziela, 19 kwietnia 2015

Śmietanowiec z truskawkami

Co prawda sezon na truskawki jeszcze się nie rozpoczął, ale na sklepowych półkach już można znaleźć te pyszne owoce. Truskawki kupiłam, tak po prostu, do zjedzenia. Jednak po jakimś czasie zrodził się w mojej głowie pomysł, na śmietanowca z truskawkami. Jest to ciasto bez pieczenia, bardzo łatwe w przygotowaniu, a zarazem bardzo smaczne. 





SKŁADNIKI: 
- 2 szklanki śmietany  18%,
- 1 szklanka mleka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 5 łyżeczek żelatyny,
- 2 opakowanie cukru wanilinowego,
- 500 g truskawek,
- 1 opakowanie biszkoptów,
- 2 galaretki truskawkowe,
- 3 szklanki gorącej wody.

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą. Podgrzać mleko. W między czasie żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody. Truskawki umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Do gotującego się mleka dodać cukier, cukier wanilinowy i namoczoną żelatynę. Mieszać do momentu rozpuszczenia się żelatyny, odstawić do wystygnięcia. Spód tortownicy wyłożyć biszkoptami. Śmietanę wlać do miski, zamieszać, kolejno wlać przestudzone mleko i dodać pokrojone truskawki, wszystko razem wymieszać. Gotową masę wlać do tortownicy, wstawić do lodówki. Następnie rozpuścić galaretkę w gorącej wodzie, przestudzić. Tężejącą galaretkę wylać na ciasto i ponownie wstawić do lodówki.  


niedziela, 12 kwietnia 2015

Grillowane banany z czekoladą

Dzięki pięknej pogodzie jaka dopisała w ostatnich dniach mogę oznajmić, iż sezon grillowy u mnie już rozpoczęty :-) Obok kiełbasek, karkówki czy pieczonych warzyw nie mogło zabraknąć grillowanych bananów nadzianych czekoladą. Deser bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a smak mmm....  nieziemski :-)


SKŁADNIKI:
- kilka bananów (ilość dowolna),
- kilka kostek białej czekolady,
- kilka kostek ciemnej czekolady.

Banany umyć i osuszyć. Wyciąć w skórce pasek ok. 1-2 cm. Czekoladę pokroić (każdą kostkę na pół). W banany wcisnąć kawałki czekolady (raz białą, raz ciemną czekoladę). Tak przygotowane banany owinąć folią aluminiową (do połowy, nie zawijamy górnej części banana w której znajduje się czekolada). Grillować do momentu aż skórka bananów ściemnieje a, czekolada się rozpuści. Gotowe banany zdjąć z grilla, jeść na ciepło. Tak przygotowany deser można również podawać z lodami śmietankowymi lub waniliowymi.



czwartek, 9 kwietnia 2015

Kilimandżaro

Kilimandżaro to jedno z moich ulubionych ciast, które bardzo często gości w moim domu. Przygotowanie ciasta jest pracochłonne, ale uwierzcie mi, naprawdę warto!!! Połączenie biszkoptu kakaowego, jabłek, pierników i kremu budyniowego sprawia, że moje kubki smakowe szaleją. Dodatkowych doznań smakowych dostarcza mleczna czekolada w postaci polewy, która jest "wisienką na torcie" tego ciasta, jej mleczny smak dodatkowo podkreśla walory smakowe Kilimandżaro. Gorąco polecam !!!





SKŁADNIKI

Ciasto:
- 7 jaj,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- 5 łyżek kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa jabłkowa:
- 2 kg jabłek,
- 2 galaretki cytrynowe,
- 2 łyżki masła.

Masa budyniowa:
- 0,5 litra mleka,
- 0,5 szklanki cukru,
- 2 żółtka,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- kostka masła.

Dodatkowo:
- 2 opakowania pierników,
- 2 tabliczki czekolady mlecznej,
- 5 łyżek mleka.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasto:
Białka ubić na sztywno, cały czas miksując dodać cukier i żółtka. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, dodać do masy jajecznej, wymieszać delikatnie szpatułką. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy, piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

Masa jabłkowa:
Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć jabłka do garnka, dodać masło, smażyć około 15 minut. Kolejno dodać galaretki, wszystko razem wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Masa budyniowa:
W misce zmiksować wszystkie składniki (oprócz masła). Kolejno masę  przelać do garnka. Postawić garnek na mały ogniu i podgrzewać do zagotowania, cały czas mieszając. Masa będzie gotowa w momencie gdy zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia. Następnie mikserem utrzeć masło. Cały czas ucierając dodawać po łyżce masy budyniowej. Gotową masę budyniową odstawić w chłodne miejsce. 

Polewa:
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, wymieszać z mlekiem.

Przełożenie:
- blat biszkoptowy,
- masa jabłkowa,
- pierniki,
- masa budyniowa,
- blat biszkoptowy,
- polewa czekoladowa.


sobota, 4 kwietnia 2015

Mazurek kajmakowy i... życzenia świąteczne

Co to by były za Święta Wielkanocne gdyby na moim stole nie zagościł mazurek. Obok pysznych babek i babeczek jest on sztandarowym ciastem wielkanocnym. Przygotowałam jeden z najlepszych i najbardziej lubianych mazurków wielkanocnych, czyli mazurek kajmakowy!



SKŁADNIKI

Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 2 ugotowane żółtka,
- 2 łyżki cukru,
- 3/4 kostki schłodzonego masła,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,

Dodatkowo:
- 1 puszka masy kajmakowej,
- migdały,
- kolorowa kandyzowana skórka pomarańczowa,
- lukier.

Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z solą, posiekanym masłem, cukrem, cukrem wanilinowym i startymi żółtkami. Wlać 2 łyżki zimnej wody, zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą, włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, ponakłuwać widelcem. Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C. 
Masę kajmakową przełożyć do miski, umieścić na garnku z gotującą się wodą, dobrze wymieszać. 
Wystudzone ciasto polać gorącą masą kajmakową, wierzch wyrównać. Mazurka udekorować lukrem, migdałami i kandyzowaną skórką pomarańczową.





W przygotowaniu świątecznych smakołyków pomagały mi moje ośmioletnie siostrzenice. Ich pomoc i radość z przygotowanych słodkości jest nieoceniona :-) Poniżej mazurek przygotowany przez Julię i Olę :-)





A wszystkim moim czytelnikom, życzę:
Mazurków kajmakowych i bazi srebrzystych,
Bogatego zająca i kurczaczków puszystych,
Świątecznego nastroju, biesiady obfitej,
Lukrowego baranka, a w dyngusa - głowy wodą zmytej!
Wesołego Alleluja !!!
Życzy Ewelina 

Drożdżowe zajączki

Drożdżowe zajączki to pyszne małe bułeczki, które swym wyglądem zachwycają wszystkich. W moim domu, zrobiły ogromną  furorę :-) Zajączki idealnie sprawdzą się zarówno jako ozdoba na wielkanocnym stole, ale również jako pyszna przekąska.  Przepis pochodzi ze strony www.oetker.pl 




SKŁADNIKI

Ciasto:
- 250 ml mleka,
- 80 g masła,
- 600 g mąki,
- 1 opakowanie drożdży instant,
- 100 g cukru,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 2 jaja.

Do smarowania:
- 1 jajko,
- 6 łyżek wody.

Do dekoracji:
- lukier,
- cukrowe pisaki.

Przygotowanie:
Mleko lekko podgrzać. Roztopić i przestudzić masło. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól, cukier i dokładnie wymieszać. Do suchych składników dodać ciepłe mleko. Całość zagnieść. Pod koniec stopniowo dodawać roztopione masło i zagniatać do uzyskania sprężystego ciasta.
Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczka i odstawić do wyrośnięcia (ok. 1 godziny).
Po wyrośnięciu ciasto jeszcze raz zagnieść i podzielić na 12 większych kulek (na tułów), 12 mniejszych kulek (na głowę). i jeden kawałek z którego należy uformować wałek, z niego będą odcinane kawałki ciasta na uszy.
Każdą większą kulkę połączyć z mniejszą smarując na łączeniu roztrzepanym jajkiem i układać na blasze. Z wałka ciasta należy odcinać wąskie paski, które następnie należy ułożyć na głowie zajączka na płasko (do góry strona którą było cięcie). Patyczkiem należy docisnąć końcówki uszu zająca. Po wykonaniu wszystkich zajączków, należy przykryć je ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Przed pieczeniem zajączki należy posmarować roztrzepanym jajkiem z wodą. Zajączki należy piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, około 20 - 25 minut. Gotowe zajączki po ostudzeniu należy ozdobić lukrem i pisakami.